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釀豆腐怎么做 釀豆腐的做法介紹

2019-04-03  來源:  【字體:  

釀豆腐是一道傳統客家菜,也是很受歡迎的家常菜之一,釀豆腐外觀好看,讓人垂涎欲滴,你知道地道的釀豆腐怎么做的嗎?今天就給大家介紹釀豆腐的做法,到底怎么做才好吃呢?

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釀豆腐怎么做?

主料:

豆腐500克,肉末100克,小米椒2個;

輔料:姜1塊,小蔥3根,鹽1勺,雞精半勺,胡椒粉1克,料酒半勺,香油5克,淀粉1勺;

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釀豆腐的做法步驟:

1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花;

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2.豆腐洗凈,切成大小均勻的方塊,用取球器在豆腐塊中間取一個洞,裝盤;

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3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、姜末拌勻,放入香油5克、淀粉1勺拌勻;

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4.腌制10分鐘;

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5.將腌制好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上;

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6.放入蒸鍋中蒸制15分鐘;

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7.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開;

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8.放入水淀粉收濃湯汁;

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9.淋在蒸好的豆腐上,撒上小米椒末、蔥花即可。

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小貼士

1.肉可以提前加料炒香,再釀入豆腐中,味道會更好,但是比較容易散;

2.盛出后勾芡醬汁;

3.芡汁中可以加一些醋或香油,或者是番茄醬,根據自己口味決定。

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釀豆腐是傳統風味家常菜,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,這道菜講究的是造型美,味道鮮。地道的釀豆腐的湯汁醇厚,口感鮮嫩滑潤,相當受歡迎。釀豆腐怎么做才正宗?看了以上釀豆腐的做法大家是不是有所了解了呢?喜歡的話就做一做吧!

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